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    解说植物小分子肽

    相比于大分子的蛋白质,较低分子量的小分子活性肽更容易被人体吸收消化,小分子肽在生命体内具有众多优异的生理活性,是活性较高的一类化合物。小分子肽在人体中作为营养物质的运输工具,将人所需的各种营养物质吸附在本体上后,运载输送到人体各个细胞、器官、组织,同本体一起被人体吸收,同时具备承载工具和材料的双重职责[1]。


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    小分子活性肽可以分为动物源性生物活性肽和植物源性生物活性肽,富含这些小分子活性肽的营养品对身体都有一定的好处,今天我们来解说一下植物源性生物活性肽。



    植物源性生物活性肽



    植物肽是以大豆、花生、玉米、小麦等植物为原料制备得到的具有生物活性的小分子肽,其优势包括安全性更高、营养丰富和应用广泛。植物肽的原料与人类生活密切相关,通常采用榨油、制糖等生产的工业副产物,避免环境污染和资源浪费。




    01


    制备方法





    植物肽的制备方法主要有酸水解法、化学法、酶水解法、生物发酵法、重组DNA技术合成等。


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    酶水解法:工艺简单、成本低,但是因氨基酸受损严重,水解难控制,所以很少应用。

    化学法:可以制成任意需要的活性肽,但是成本高,副反应物及残留化合物等诸多因素,制约化学法的发展。

    DNA重组技术:该技术制取活性肽尚处于实验室研究阶段。

    酶解法及生物发酵法:安全性高,生产条件温和,可定位生产特定的肽,成本低,已经成为肽生产的最主要方法。



    02


    生理功能





    ➤促进蛋白质和氨基酸的合成与吸收

    肽类由氨基酸组成,分子量小,在动物体内小肽可以被完整吸收,其可直接参与蛋白质的合成,并对氨基酸或肽的转运也有促进作用,从而提高了动物对蛋白质的利用率;小肽还有助于氨基酸的吸收和运转。


    ➤促进营养成分的吸收和利用

    植物蛋白在经酶法或发酵制备成肽的过程中,可以除去可溶性的低分子物质,从而降低了植酸、草酸、单宁及多酚等抗营养因子的含量。同时,肽分子可与Ca、Zn、Cu、Mg、Fe等矿物质的离子形成整合物保证其可溶状态,而利于机体的吸收。


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    ➤促生长作用

    植物肽(特别是小肽)在动物消化道内可被直接吸收,参与机体的生理代谢活动,从而提高其生产性能,促进动物生长。初汉平(2011)研究表明,日粮中添加植物小肽可以增强断奶至2月龄新西兰兔的生长发育和免疫性能,添加量以 0.06%为宜。李绍章(2004)研究表明,由植物蛋白经生物发酵、特殊加工制成的植物小肽,作为早期断奶仔猪的蛋白营养源,能使断奶猪保持良好的生长发育速度与健康水平[2]。




    03


    小分子大豆肽





    大豆活性肽是一种以大豆类物质为原料,通过酶解或微生物发酵方法获得的肽类混合物。通常由2-9个氨基酸构成,平均分子量小于1000Da。大豆肽不仅能够作为膳食中氮的来源,还具有多种功能活性,如抗氧化、抗疲劳、降血脂及免疫调节等多种生理功能[3]。


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    大豆肽能改善力竭运动大鼠的心功能和血流动力学,通过改善力竭运动大鼠心肌组织的病理改变,下调力竭运动大鼠心肌组织中的基因表达水平,从而发挥保护心脏的功效。Liu等人也证实了大豆肽对肝病的治疗作用,发现大豆寡肽可以抑制肝癌细胞增殖并诱导细胞凋亡[4]。


    大豆肽作为易消化、吸收快的蛋白质营养源,在我国这样老龄化人口将会达到30%以上的社会具有广阔的应用潜力和巨大的市场价值。




    参考文献:

    [1]张传好,郭杰夫,李海涛,郑展超,周艳,詹家荣.小分子肽的研究进展及应用情况[J].化学试剂.2015(8):701-710.

    [2]陆烝,应朝阳,郑斌,林忠宁,杨有泉.植物肽的生理功能及其在饲料中的应用研究进展[J].2015(12):30-32,34.

    [3]王娜丽,孟庆杰,马志坚.大豆肽制备方法及在畜牧业中的应用进展[J].中国猪业.2023(2):51-54.

    [4]刘新旗.夏绍琪.张弛.大豆蛋白与大豆肽的生物活性及加工特性研究进展[J].食品科学技术学报,2020,38(3):1-10.




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